¿Sube o baja? La historia del consumo de carne en Argentina
En Argentina, uno de los países más famosos por su carne, la noticia es que el consumo per cápita de carne vacuna alcanzó los 49,1 kilos por año. Esto representa un aumento del 3,2% respecto al año pasado, y si lo vemos en total, eso significa que cada habitante consume aproximadamente 1,931 millones de toneladas de carne en un año. Aunque parezca mucho, la realidad es un poco más compleja y tiene matices que vale la pena explorar.
¿Por qué sigue subiendo el consumo si los precios aumentan? 🤔
El dato que sorprende es que, a pesar de que los precios de la carne se han incrementado, el consumo no solo no bajó, sino que subió en octubre un 4,4% respecto al mismo mes del año pasado. En ese mes, el precio del kilo de carne aumentó un 2,6%, con un alza del 3,8% en los cortes más populares, como el asado, que llegó a un costo promedio de casi 11.776 pesos por kilo. También subieron la nalga, la carne picada, la paleta y el cuadril, todos con aumentos que rondaron entre el 3 y el 5%. Por otro lado, el pollo, que también es una opción económica, vio bajar su precio un 1,1% en ese mismo período.
¿Qué pasa con los precios en el largo plazo? 📊
Un dato interesante es que, en comparación con el año pasado, los precios de la carne aumentaron un 45% en septiembre y un 47,3% en octubre. Los cortes que más subieron fueron el cuadril, con un aumento del 65,2% anual, y el asado, que subió un 63,8%. La carne picada también tuvo un incremento importante, casi la mitad del aumento general. Estos aumentos reflejan una inflación en los precios, pero aún así, la demanda se mantiene firme.
¿Qué pasa con la producción y exportaciones? 🌎
En los primeros diez meses del año, la industria frigorífica produjo casi la misma cantidad de carne que en el mismo período del año pasado, con una cifra cercana a 2,635 millones de toneladas. Sin embargo, las exportaciones tuvieron un retroceso del 10,2% en comparación con el año anterior, llegando a unas 704 mil toneladas. La caída en las ventas internacionales se atribuye principalmente a que China, uno de los principales compradores, redujo sus compras de carne argentina en la primera mitad del año.
¿Qué nos dice esto? 🧐
En definitiva, aunque los precios de la carne siguen en alza, el consumo no solo no baja, sino que incluso crece. Esto puede deberse a que, a pesar de los aumentos, la carne sigue siendo un alimento clave en la dieta de muchas familias argentinas. Además, la industria sigue produciendo a niveles similares a los del año pasado, aunque enfrenta desafíos en el mercado internacional.
¿Qué esperar para lo que viene? La temporada de verano podría traer cambios, quizás un repunte en las ventas o una mayor búsqueda de opciones más económicas. De momento, la tendencia muestra que la carne sigue siendo un elemento central en la mesa de muchos argentinos, incluso en tiempos de precios en alza.
